一、教学目标

知识与技能目标：知道淀粉在口腔中的变化与牙齿咀嚼、舌头搅拌、唾液分泌以及温度、时间有关;

过程与方法目标：通过探究馒头在口腔中的变化过程，提高观察问题、分析问题以及解决问题的能力;

情感态度价值观目标：在实验探究的过程中感受到科学的奇妙，激发对生物的学习兴趣以及对事物的探究欲。

二、教学重难点

重点

知道淀粉在口腔中的变化与牙齿咀嚼、舌头搅拌、唾液分泌以及温度、时间有关。

难点

制定实验方案探究出淀粉在口腔中变化的影响因素。

三、教学过程

(一)提出问题

多媒体展示《舌尖上的中国》制作馒头的视频片段，并引导学生描述馒头的味道，学生可能会回答馒头是没有味道的、甜的或是刚开始没味道后来变甜;接着我会提问学生馒头味道变化的原因，学生能够根据前面学过的知识回答出，馒头进入口中由淀粉变成麦芽糖，淀粉没有味道，而麦芽糖是甜的，所以味道会变化;最后抛出一个问题：馒头在口腔中的变化是受什么因素影响的呢?由此引入课题——探究馒头在口腔中的变化。

(二)作出假设

引导学生根据吃馒头的过程和口腔的结构进行猜想。学生能根据牙齿猜测与牙齿咀嚼有关，根据舌头猜测与舌头搅拌有关，根据唾液猜测与唾液分泌有关，根据体温猜测与温度有关或是根据吃馒头时间的长短猜测与时间有关，我会根据学生的回答进行适当补充并总结，引导学生小组讨论如何根据控制单一变量原则来设计实验方案，来探究出影响因素是哪个或者哪些。

(三)制定计划

引导学生根据馒头成分变化的原理分组讨论，制定实验方案证明与前面猜测的因素是否有关系，每个小组讨论证明其中一种因素影响的实验方案并上台书写。

由馒头在口腔中的正常消化过程，学生可以讨论出对照组：在试管放入馒头碎屑、唾液，在37℃水浴下搅拌30s，可以通过检测淀粉来观察颜色变化得出实验结果。对于证明各因素的实验方案可能如下：

1.与咀嚼有无关系：试管中放入等量块状馒头、唾液，在37℃水浴下搅拌30s，加入碘水溶液检测。

2.与舌头搅拌有无关系：试管中放入等量馒头碎屑、唾液，在37℃水浴下静置30s，加入碘水溶液检测。

3.与唾液有无关系：试管放入等量馒头碎屑、蒸馏水，在37℃水浴下搅拌30s，加入碘水溶液检测。

4.与时间有无关系：试管放入等量馒头碎屑、唾液，在37℃水浴下搅拌15s，加入碘水溶液检测。

5.与温度有无关系：试管放入等量馒头碎屑、唾液，在20℃水浴下搅拌30s，加入碘水溶液检测。

对学生制定的实验方案进行补充、修改，并鼓励学生积极探究。

(四)实施计划

实验开始前，教师强调实验室安全与规范;实验过程中，教师巡回指导，学生如实记录各试管内的颜色变化。

(五)得出结论、表达交流

将各大组的实验结果放到一起进行比较，并让学生进一步思考以下几个问题：

1 .通过观察，你认为对馒头变甜起决定性作用的因素是什么?

2 .牙齿的咀嚼和舌的搅拌在这一转变过程中起了什么作用?

对于实验现象与预测不一致的小组，教师应引导其分析原因，找出问题的根源。

下课之前，提醒学生保持环境整洁，清洗实验仪器，还原实验台

四、板书设计

 以上介绍了教师资格考试生物学科《探究——馒头在口腔中的变化》面试试讲教案设计。

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（编辑：changjunmei）