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　　(多选)下列属于发酵工程技术的应用有( )。

　　A.面包

　　B.转基因食品

　　C.抗生素

　　D.胰岛素

　　答案：ACD

　　解析：

　　发酵工程是指采用工程技术手段，利用生物(主要是微生物)和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。例如：利用酵母菌发酵制造啤酒、果酒、工业酒精、面包等;乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶;利用真菌大规模生产青霉素;用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量;利用微生物发酵生产药品，如人的胰岛素、抗生素、干扰素和生长激素等。

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（编辑：xinsiying）