数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。疫情影响下，预制菜从餐厅后厨走到了消费者面前，在翻台率、出菜速度和招工难等多重压力下，许多连锁餐饮机构开始采用中央厨房提供标准化、定制化的半加工菜品来取代厨师，也就是预制菜。1700平占地面积，20多个摊位，上百种功夫美食……。

模拟试题

近年来，储存方便、操作简单的预制菜正日益受到年轻上班族的青睐。据调研显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。对预制菜市场的火爆谈谈你的认识。

参考答案

一、概述现象并进行评价。

预制菜是商家将菜品提前制作成半成品状态，消费者回家通过简单加工就可享受到同饭店一样的成色和味道的餐品，自推出以来广受消费者青睐。此外，由于疫情、生活节奏、生活成本等多方面因素，其市场潜力巨大，成为资本的宠儿，但政府和投资者也应警惕资本狂热下的过度炒作与违规行为。

二、联系实际进行分析。

(一)分析预制菜火爆的意义。

1.带来生活便利。预制菜将食材和调料调制好，能够在制作方便的同时还让消费者体验一把当大厨的感觉，做出的菜品味道与饭店的菜色甚至相差无几，最大程度保证菜品新鲜和口味体验，更在疫情之下给了消费者新的选择。

2.带动上下游产业链发展。预制菜产业涉及农产品生产、加工、物流和批发零售等环节，可以带动上下游相关产业的发展，为农民增收、创造新的就业岗位、促进餐饮行业转型升级等。

3.创造新的经济增长热点。预制菜产业规模宏大，可达万亿，市场前景广阔，创造了新的消费热点，地方政府可以借此推动本地GDP增长，增加税收，资本也在大量涌入相关行业，对未来拉动国内经济增长，可以对优化我国经济结构起到积极作用。

(二)分析预制菜行业目前面临的问题。

1.预制菜行业规范不完善。预制菜的用料与价格并不透明，有的商家通过虚假宣传、以次充好、虚标价格等手段欺诈消费者，甚至有的预制菜比餐厅同样的餐品更贵。而有的餐厅和外卖商家利用预制菜进行经营却并不明确标注，侵犯消费者知情权。

2.资本过度炒作易致行业畸形发展。因预制菜行业市场潜力巨大且成为新的消费热点，使资本通过过度炒作诱导股民散户投资来进行收割，严重破坏了市场秩序，导致预制菜行业形象严重受损，降低市场信心。

三、结合实际谈对策。

1.完善预制菜行业规范。立法机构应加快相关行业立法，各地政府和市场监管部门可以配套出台临时性条例和管理办法等，对预制菜生产环节的企业规定产品必须明确标注的信息，生产过程中的用料留样，生产过程全程透明等。对餐饮外卖商家明确要求若采用预制菜加工必须明确标注等。

2.政府规范引导投资主体。证监会要加强二级市场的监督，对存在蹭热点、炒热度的上市企业和投资公司进行及时警告，对造成严重后果的进行严厉处罚。政府也要通过各种平台、新媒体、电视新闻等在全社会宣传，呼吁理性看待预制菜的爆火，让广大散户理性投资。

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（编辑：hemiaomiao）