肉毒杆菌广泛存在，肉毒素也很毒，但实际的中毒案例并不多。原因由河北公务员考试网试题汇总栏目提供，更多关于军队文职试题,公共科目试题,河北公务员考试试题汇总的内容，请关注河北公务员考试网/河北人事考试网！

　　题型：单选题（分值：1）

　　肉毒杆菌广泛存在，肉毒素也很毒，但实际的中毒案例并不多。原因在于，一般人在家做饭或者在餐厅食堂吃饭，多数都是现制现吃，不会给肉毒杆菌空间；而工业生产中只要遵守规范或者采用一定的加工工艺，也不难避免。而在许多“私房美食”等小店中，并不满足上面的任何一种工艺。这些食物，如果是现做现吃，或者摆个摊买回去就吃，也不会出现肉毒素——有氧条件下的变质，很容易出现不良的气味和口感，不严重的变质中招了之后一般也就是呕吐、腹泻而已。而如果把熟食进行真空包装，再通过物流发送，就符合了“常温、无氧、无防腐剂”的肉毒杆菌发作条件——是不是会中招，就只能交给运气了。

　　这段文字主要说明：

　　A.真空包装“私房美食”有风险

　　B.规范工艺可有效避免肉毒素

　　C.真空包装并非是绝对安全

　　D.肉毒素一般不会引起食物中毒

　　答案：A

　　解析：

　　第一步，分析文段。文段首句引出肉毒素这一话题，指出肉毒素很毒，但是中毒案例不多。第二句对第一句进行原因解释：只要遵守规范或者采用一定的加工工艺，也不难避免。第三句通过转折指出“私房美食”不满足避免肉毒素的加工工艺。第四句指出“私房美食”先吃现做或者摆摊就吃，不会出现肉毒素。最后一句通过转折重点强调如果把“私房美食”的熟食进行真空可能出现肉毒素。文段重点在最后一句。

　　第二步，对比选项。A项是对文段主旨句的同义替换。

　　因此，选择A选项。

　　要点：

　　B项对应转折前内容，非重点。C项和D项缺少核心话题“私房美食”。

　　

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（编辑：xinsiying）