2019河北E类职测知识速记：生物医学类真题

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　　在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：

　　A.食品自身的成分

　　B.食品所含的水分

　　C.储存食品的环境温度

　　D.储存食品的环境湿度

　　【答案】C

　　【正确率】68%

　　【答题次数】29次

　　【三级知识点】常识判断-科技-生物医学

　　【解析】

　　第一步，本题考查食品知识。

　　第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质(化学反应及微生物生长发育速度加快)，动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。

　　因此，选择C选项。

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