中国是茶的故乡，中国人也有着浓浓的茶情节。在家中喝茶，上茶馆喝茶，开会时喝茶，走亲访友喝茶，说媒娶亲喝茶，调解民情喝茶。茶可以分为早茶、午茶、下午茶，开胃茶，消食茶，补气茶，清火茶，宫廷茶，文士茶，羽士茶，民俗茶等等。凡是有中国人生活的地方基本都会有茶的身影。今天我们就来学习一下茶叶知识，看看考试中关于茶都有哪些考点呢!

　　一、茶著作

　　陆羽，字鸿渐，唐朝复州竟陵(今湖北天门市)人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史” 。唐代茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”，撰《茶经》三卷，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等皆有论述。成为世界上第一部茶叶专著。

　　二、茶的分类

名称	概述
绿茶	中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，主要品种有龙井茶（西湖）、碧螺春（苏州）、信阳毛尖（河南）
红茶	红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，主要品种有祁门红茶、功夫红茶、云南红茶
白茶	属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，品种有白毫银针、君山银针
乌龙茶	亦称青茶、半发酵茶，药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”，品种有铁观音、武夷岩茶
花茶	即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，以茉莉花、桂花、菊花等干燥处理后加工而成，花茶按照茶叶种类分为花绿茶、花红茶等

　　【练习-1】自古以来，中国人就有饮茶的习惯，国内较早关于茶叶的研究出自唐朝陆羽的《茶经》。根据制作工艺划分，茶叶可以分为不发酵茶、半发酵茶和完全发酵茶。以下属于半发酵茶的是：

　　A. 西湖龙井茶

　　B. 福建安溪铁观音

　　C. 安徽祁门红茶

　　D. 庐山云雾茶

　　【答案】B

　　【解析】第一步，本题考查生活常识。

　　第二步，乌龙茶：又称青茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。福建安溪铁观音属于半发酵茶叶。

　　因此，选择B选项。

　　【拓展】AD项：绿茶，不发酵的茶(发酵度为零)。代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶、紫阳毛尖茶。“西湖龙井茶”“庐山云雾”，都属于不发酵茶。AD项不符合题意，因此不当选。

　　C项：红茶，全发酵的茶(发酵度为80～90m)祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主。安徽祁门红茶属于全发酵茶。C项不符合题意，因此不当选。

　　三、茶的有益成分

　　1.茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素(酚)，具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病发病几率、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。

　　2.茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有延缓衰老以及美容等作用。

　　3.茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病(老年痴呆症)、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

　　4.茶多糖是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。

　　5.Y-氨基丁酸在天然茶叶中含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。Y-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中(中风)、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。

　　四、喝茶小常识

　　1.新茶能喝吗?

　　新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

　　什么时候喝茶最好呢?

　　喝茶的时间最好在饭后，因为空腹饮茶会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，因为茶叶中有咖啡因，会影响睡眠质量。

　　隔夜茶能喝吗?

　　隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以说不宜饮用。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了12小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。

　　饮茶的季节

　　中国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，一般主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

　　【练习-2】“宁可终身不饮酒，不可三餐无饮茶”，茶文化在中国源远流长。下面对茶的叙述有误的一项是：

　　A. 被誉为“茶圣”的是唐代著名的茶学家陆羽，他著有世界第一部茶叶专著《茶经》

　　B. 绿茶利于清热利尿，因此凉性体质的人不宜多喝，红茶提神醒目，降血脂功能较强

　　C. 饭前，晚睡前饮茶有助于消化和睡眠，茶冲出来不应放置时间过长

　　D. 大红袍产于福建武夷山，属于乌龙茶，是我国特种名茶

　　【答案】 C

　　【解析】第一步，本题考查文化常识并选错误项。

　　第二步，进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。

　　临睡前不饮茶。这点对于初期饮茶者更为重要。很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意。

　　因此，选择C选项。

　　【拓展】A项：陆羽，字鸿渐，复州竟陵(今湖北天门)人，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。是唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》而闻名于世。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。A项正确，不当选。

　　B项：绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、利尿解乏、降火明目等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。但是凉性体质的人不宜多喝。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶具有提神醒目的功能，其中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降血脂功能，降低心肌梗塞的发病率。B项正确，不当选。

　　D项：大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。D项正确，不当选。

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