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　　诸多乳企没有料到，今年原奶价格会一路高歌，屡破新高。自4月以来，乳业市场出现“奶荒”，半年时间内，每公斤原奶的收购价格从3元直逼5元。体现在市场上，奶产品价格也水涨船高，一元袋装奶身影难觅，奶价“二元时代”为时不远。

　　但是，令人不解的是，原奶价格即使突破历史新高，但奶农几乎没有从此受益。大批奶农由于收益微薄，纷纷退出养殖市场。而规模化奶牛养殖基地建设缓慢，导致奶源供不应求，后续奶源增长乏力。未来3年到4年内，奶源紧缺化将成为制约我国乳业发展的一大瓶颈，这已成整个乳品行业的共识。

　　“抢奶潮”迅速蔓延

　　自2008年三聚氰胺事件后，奶源市场从来没有像现在这样火爆过。今年以来，内蒙古、河北、山东、黑龙江等牛奶主产区陆续出现高价争抢奶源的现象，波及光明、君乐宝、蒙牛、伊利等多家企业。

　　伊利集团原奶事业部负责人介绍，在锡林郭勒盟的多个旗县，一些来自天津和石家庄的企业通过现金结算的方式，以5元/公斤的价格抢夺伊利集团固定奶源，比当地每公斤平均收购价格高出0.5至0.75元。

　　大部分奶牛小区都和企业有固定的供销合同，但是在这次抢奶潮中，“抢奶”企业甚至直接说服奶牛小区撕毁原有合同。东圪梁奶牛养殖小区位于内蒙古锡林郭勒盟太仆寺旗，与伊利集团的供奶合同到2016年才结束。但今年5月份，东圪梁小区就违约把鲜奶提供给了另一家企业。小区的奶站站长说：“违约也好，抢奶也好，总之谁给的价高就给谁。”

　　黑龙江双城市是雀巢咖啡的奶源基地。据当地奶农说，由于奶源紧缺，现在经常有上门收购的奶贩子，以更高的价格来抢奶，然后再卖给别的企业。朝阳乡一位姓李的奶农说，他现在就不给雀巢供奶，直接卖给私收的奶贩子。雀巢一公斤奶只给3.4元，加上折扣，很多剩下3元。而卖给奶贩子，一公斤能卖到3.6元。

　　河北省望都县一位奶站负责人告诉记者，由于政府出面干预，现在各奶牛小区基本能按合同走，不会卖给别的乳企。但一个新问题是，各小区之间开始挖牛。奶源紧张之前，他的小区有奶牛500来头，一天能产不到5吨奶;从5、6月份奶价提高后，小区的奶牛就陆续被挖走，到现在已经走了100多头，带走了2吨奶。现在奶牛小区之间的关系大致是：这只眼盯着自己的牛防止挖，另一只眼盯着别人的牛准备挖。

　　一些大型乳企认为，一些中小乳品企业在大型乳企多年来建立的稳固的奶源基地抢奶，不仅造成投资企业损失严重，也打击了企业建立奶源基地的积极性。

　　上下游奶价全面上涨

　　记者调查发现，“抢奶潮”已将原料奶价格推至历史新高，不仅导致部分乳企生产成本突然大幅度增加，影响正常经营，而且也导致终端市场乳制品价格上涨。

　　蒙牛集团副总裁姚海涛说，蒙牛集团去年从牧场收奶的价格一直稳定在3.7元/公斤左右，但是今年5月以来猛增至4.5元/公斤以上，部分地区已高达5元/公斤。他说：“根据成本测算，目前的合理奶价应该在4元左右，现在奶价已经失控了。”

　　伊利集团执行总裁张剑秋说，2013年1月份至今，伊利集团原奶收购价平均增幅为16%，远远超过正常10%的增长水平。

　　奶源紧缺拉动了原奶价格上涨。以河北省石家庄地区为例，今年4月份以前奶站出奶每公斤为3.5元，目前已经稳定上涨到每公斤4.8元。数据统计，我国已进入世界高奶价行列，平均价格高于国际水平三分之一左右。

　　终端市场牛奶价格也水涨船高。石家庄一家超市的店主告诉记者，他这里主要卖君乐宝半斤装袋奶，现在一箱16袋价格为39元，前段时间32元，9月初很高才卖到30元。单袋奶的价格也从1.9元涨到2.5元，每袋涨了0.6元。

　　行内认为，虽然现在企业给的价格很高，但根据以前的经验，奶源不再紧张后价格又会下跌，“过山车”似的奶价会再次打击奶牛养殖的积极性。内蒙古农牧业厅畜牧处处长白音说，合理的奶价是维护奶业平稳健康发展的关键，无论是长期低价还是抢奶造成的短期高价，都不利于奶业平稳健康发展。

　　获益甚少致奶农加速退场

　　记者采访发现，尽管新一轮奶价上涨幅度之大前所未有，但奶农从中受益很小，利润的大头都被中间商奶站或奶牛小区拿走。被采访奶农说，如果和价格同样上涨的养殖成本相比，奶价上涨带来的利润基本可以相互抵消。散户大量减少、奶源补充不足导致发生全国性奶荒。

　　河北省行唐县的一些奶农告诉记者，年初奶牛小区给他们的奶价是每公斤3.1元，现在涨到了3.5元。而据记者了解，目前行唐县各奶牛小区供给乳企的奶价平均每公斤4.8元。此轮奶价上涨中，奶农每公斤奶获益0.4元，而奶站从中获益1.3元。

　　河北省奶业协会秘书长袁运生说，过去奶站的收费方式是只提取每公斤0.3元至0.4元的管理费，而现在实行赚取牛奶购销差价的做法。以小区、奶站赚取牛奶购销差价1元每公斤计算，扣除0.2元的管理成本，纯利润为0.8元，一吨牛奶获利800元，一头单产5吨的奶牛能得到4000元，一个日产15吨奶的小区一年能赚430万元。

　　君乐宝乳业说，目前，整个乳行业尚未形成健康、稳定、合理的利益分配机制，奶价低时奶农放弃养殖，杀牛转产;而奶价上涨时，奶站经营者获取了很大利益，奶农得不到实惠。

　　在推进乳业规模化后，内蒙古、河北多地出现了散养奶农“卖牛杀牛”现象，去年末至今年初，这一现象开始加剧。呼和浩特市土默特左旗北店村的刘润福，是村里很早的养牛户，在2012年秋天卖了20多头奶牛，只留下2头。

　　记者了解到，成本高、效益差、质量难保障——散户饲养奶牛的弊端越来越突出，“奶农”正在加速退出市场。刘润福说，卖掉奶牛实属无奈，虽然今年奶价涨了一些，但是刨去自家的草料、人工、水电，就不剩啥了。运气好点，还能挣一个牛犊子，运气不好就啥也没有了。“如今养牛就是赔钱。”

　　黑龙江乳业协会秘书长张维银说，以前的卖牛现象是区域性的，或者是奶牛从收益低的地区向收益高的地区流动，或者是受某个乳品企业经营不好的影响，当地的奶农将奶牛杀掉或变卖，但此次是全局性的，呈遍地开花之势。

　　内蒙古农牧厅对养殖户养殖意愿调查显示，继续养殖的占56%左右，主要是微利经营的规模养殖场和养殖大户;勉强维持的占30%左右，主要是轻微亏损或持平的中小规模养殖户;考虑退出的占14%左右，基本都是处于亏损状态的散养户。众多养殖户在饲草料、劳动力和水电费等经营成本不断攀升的压力下，养殖意愿普遍下降，处于徘徊不定的十字路口。

　　原奶供给缺口仍将长期存在

　　大批奶农由于收益微薄，纷纷退出养殖市场。而规模化奶牛养殖基地建设缓慢，导致奶源供不应求，后续奶源增长乏力。未来3年到4年内，奶源紧缺化将成为制约我国乳业发展的一大瓶颈，这已成整个乳品行业的共识。由此带来的奶价高、企业成本攀高的影响也将长期存在。

　　中国到底有多少头奶牛?行业人士说，这个看似简单的问题，实际上却能影响行业走向和决策。令人头疼的是这个数字现在众说纷纭，很大数和很小数相差近3倍。

　　据相关部门统计，2012年，我国奶牛存栏1450万头。但这个数字在行内意见不一。有的认为奶牛的实际数量要小于这个数，甚至要小的多。有乳企估算，去年奶牛存栏不会超过1200万头;也有专家认为，这个数字应该在800万头到900万头之间;更有乳企估算，去年奶牛存栏不到600万头，今年将减少到480万头左右。

　　与奶牛数量对应的是原奶产量，2012年官方数据奶产量为3744万吨;而有乳企认为实际产量仅为1570万吨，今年更减少到1300万吨。

　　有乳企认为，存栏奶牛数量差异如此之大，固然有统计数据来源不同的原因。更主要的原因是，近年来，各地政府在上报奶牛养殖数量和奶产量时，都存在不同程度的虚报情况。各地不愿主动面对奶牛养殖出现大幅下滑的局面，在传统大省的表现尤为突出，造成对全国总体数据的统计偏离实际数据。

　　奶牛存栏的减少直接导致的奶源紧缺。记者了解到，除飞鹤公司此类自有奶源充足的企业，基本可以自产自足外，多数乳企处于“吃不饱”的现状。伊利集团目前由于市场销售旺盛，每天原料奶的缺口很大，远远满足不了市场的需求，蒙牛集团的原奶缺口也在1000吨左右。一些企业的生产点由于原奶不足，处于半停产的状态。

　　而企业自有奶源基地，由于自有资金不足、融资渠道不畅等原因，同样进展缓慢。

　　内蒙古农牧业厅表示，目前内蒙古100头以下奶牛的非规模化养殖比例为57.7%，仍是很主要的原料奶供给方。政府推进奶牛规模养殖发展的重点，应该是扶持中小养殖户及散户组建专业合作社，并逐步发展成为存栏100头以上的规模养殖场。但目前国家不支持存栏在300头以下养殖场建设，加之长期受效益偏低等因素影响，中小户规模化发展进程缓慢。

　　行内认为，三聚氰胺事件后，我国奶源的增长速度与乳业的发展速度不相匹配，在今年更为明显。据估算，目前原奶供给和乳企加工能力相差50%。行内保守估计，3年后原奶供给缺口仍将维持在20%左右，并长期存在。(经济参考报，记者 李俊义 林超 张玥)

　　揭开奶价“虚高”内幕

　　今年4月以来，国内乳企连续3次提价，奶价迅速飙升。袋装奶从1元涨到1.4元，用了足足3年时间;而从1.4元涨到1.8元，仅仅用了3个月。奶价迈进“2元时代”已为时不远。

　　1杯奶到底需要多少钱?奶价飙升的背后有没有“虚高”的成分?近日，记者走访了牛奶主产区，被采访的企业和行内专家认为，如果剔除乳制品弹性较大的成本，我国乳业至少有三成以上的降价空间。

　　比世界平均水平高三成 诞生就是“贵族”

　　自2008年三聚氰胺事件后，我国奶牛养殖规模化程度逐年提升，但并没有从根本上改变高投入低产出的弊端。一杯奶自“诞生”起，价格就要比世界平均水平高三成。

　　据统计，我国生鲜乳价格已经由2007年的2.25元/公斤快速上涨至今年的4.5元/公斤，翻了一倍，高出世界平均水平三分之一左右，奶价之高排世界第四位。原料奶价格高居不下是乳制品行业整体价格偏高、企业利润偏低的主要原因。

　　原料奶价格为何高?一个重要原因就是养殖成本太高。奶牛消耗很多的是饲草，而由于我国本土牧草质量低下，导致优质牧草大量依赖进口，成本骤然增大。比如，苜蓿是提升生鲜乳产量的主要因素之一，我国苜蓿质量低于进口苜蓿，伊利、飞鹤等大型乳企所用苜蓿中的进口苜蓿比例高达90%。

　　据统计，2011年中国苜蓿草总产量约30万吨，而进口总量就达到27.6万吨。今年1至8月份，我国已进口苜蓿43.58万吨，同比增幅近60%。

　　乳业未来的发展方向是牧场化，建设牧场需要大面积的种植用地，记者采访了解到，每饲养一头奶牛，需要配备3至5亩地种植青储等，才能基本实现草料自足。而实际情况是，多数新建的牧场都没有配备用地，青储、苜蓿、羊草等草料主要依靠购买或租用农民土地种植。

　　此外，奶牛养殖集约化水平和效率低下，也抬高了一杯奶的成本。广东省奶业协会副会长王丁棉介绍，目前我国奶牛存栏1000头的牧场，大多数配置员工30至50人，人均养殖20到30头牛，而国外人均养殖水平都超过100头。

　　2012年，我国从新西兰进口一顿原料奶粉，价格为2.4万元左右，而从本土收购奶源，一吨的成本则需要3万多元。价格的巨大差异，使得许多乳企宁愿舍近求远。

　　据部分专家估算，如果能解决饲草、用地、人工三个问题，我国原料奶价格至少能下降10%。

　　一杯奶899项指标检测 检测成本5年涨5倍

　　记者调查发现，原料奶价格虽然偏高，但还占不到成品牛奶价格的一半，加工流通环节的成本还要更高。受访乳企普遍反映，过多、过频的检测是中间环节成本快速上涨的主要原因。

　　据统计，2007年，1公斤原料奶约2.2元，而市场上1公斤装牛奶实际售价约6元，中间相差3.8元。今年1公斤原料奶4.5元，而市场上1公斤装牛奶售价普遍在10元左右，中间相差5.5元。可以看出，从2007年至今，加工销售1公斤牛奶的成本已经从3.8元增长至5.5元，涨幅近44%。

　　以伊利集团为例，2012年一杯奶从生鲜乳到成品出厂，需要完成的各项检验检测指标累计达899项。飞鹤乳业甘南工厂每天12个批次产品的检测费用在6万元左右，仅这一个工厂一年的检测费用就要2000多万元。

　　高强度检测还间接增加了许多成本。比如，为了通过国家新一轮QS认证，企业不得不购买国外动辄几百万元的检测设备。伊利集团在这几年已经累计投入5亿多元配置各类精密检测仪器1100多台。飞鹤乳业表示，现在工厂里面很多的人员是检验人员，一个300多人的工厂，原来仅需二三十名检测员就能保证产品质量达标，但目前检测人员已接近100人。

　　部分企业表示，检测成本占总成本的比例已经由过去的1%左右提升至近10%。2012年单吨牛奶检测费用已是2008年时的4到5倍，而我国乳企的检测费已是乳业发达国家的10倍左右。

　　在检测频次方面，我国已远远超过了国外。在国外，一些指标半年或者一季度检测一次，有的为了预警，才增强至一个月检一次。但在中国，目前几百个指标每批次都要检测。在检测项目方面，原奶检测中重金属、黄曲霉M1、农药残留、三聚氰胺等指标因为检验时间较长，企业为保障牛奶新鲜度，采用先生产、再检验的方法，而这样的“事后控制”起不到检测应有的作用，与生产实际不符。

　　企业普遍认为，“密不透风”的检测大大提升了企业食品安全的保障能力，但要谨防“过犹不及”。尤其部分检测项目是临时措施，目前已不符合实际情况和市场规律，部分检测项目、检测方法和检测频次值得研究讨论。

　　“进店费”乱象杂生 流通成本上升50%

　　从奶成品出了厂，通过流通环节再到消费者手里，加价幅度更大。批发价130元，进了超市就卖218元，提价幅度67%，这是某款国产奶粉在黑龙江省哈尔滨市的实际销售情况。

　　乳企普遍反映，近年来“进店费”乱象已经愈演愈烈。这主要是因为近年来全国各地许多超市、大卖场凭借自己掌握销售终端的优势地位，向供货商们收取各种高额附加费用。

　　这些费用包括节庆费、店庆费、修缮费、广告费、进货返利、新店开业赞助费、配送费、合同续签费等十几种费用，甚至超市工作人员的胸牌费、服装费也要供货商买单。

　　一款奶粉的供货商赵先生跟记者算了一笔账，如果要进入当地的家乐福超市，首先需要向每家店缴纳条码费1750元，每年6个节日的节庆费约2万元，货架陈列费每年2000元/组，堆头费、展销费每年3000元。第二年除了要继续缴纳此前的费用外，还要交每店5000元的合同续签费。算下来，这款奶粉每年想要摆上家乐福在哈尔滨7家门店的货架，先得缴纳附加费用近20万元，占到利润的10%。

　　此外，超市促销员每销售1罐奶粉，赵先生就得给他7%的提成，再给超市返点26.4%。赵先生说，全部折算下来，在家乐福每销售1罐奶粉，就要上缴4成多利润。如果只收正常的费用的话，这款奶粉不会超过200元。

　　黑龙江某品牌乳业公司说，受不断增加的“进店费”影响，公司产品的流通环节成本占总成本的比例已经上升至40%至50%，要比正常情况高出至少20个百分点。

　　一家大型乳企反映，卖场、商超对民族品牌收费高的不平等现象，也导致了国产奶价居高不下。例如，某在华外资超市系统中，在奶粉的合同费用上，洋品牌合同返利为8%，国内品牌却高达22%。

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2013年秦皇岛华图2014省考笔试开班信息
班次	考试类别	班别	科目	授课日期	学时	学费
GHBSK31403	河北公务员	封闭特训班	笔试	2013年12月24-2014年1月3日（11天，走读）	102	2980

 

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